Dulce de Lechoza

Dulce de Lechoza

Dulce de lechoza

El dulce de lechoza protagonizado por esta fruta tan particular es originaria  de nuestro trópico latinoamericano, donde hay un sinfín de variables según las manos que laboran el dulce, en nuestro país es muy tradicional para las fiestas decembrinas, la forma de servirlo también varía de acuerdo con la zona, suele acompañar nuestras comidas navideñas y durante todo el año es bien recibido.

Como hacer dulce de lechoza

 

Ingredientes para preparar dulce de lechoza:

  • 1 lechoza verde de 2 Kilos aproximadamente.
  • 1 Kilo de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • ½ papelón rallado
  • 2 Astillas de canela
  • 5 a 7 clavitos de olor

Preparación del dulce de lechoza:

  • Sobre la concha de la lechosa se le hacen unas rallas un poquito profundas con tenedor o cuchillo filoso, esto es para que desprenda una savia que es como leche que dejamos un rato hasta que salga toda.
  • Se lava muy bien y se pela la lechosa en tajadas como de un centímetro de espesor se deja
    remojando en agua con bicarbonato como por 3 horas. Se enjuaga y se escurre en colador.
  • En una olla grande donde se va a cocinar colocamos la lechosa y el resto de los ingredientes
    y dejamos tapada toda la noche.
  • Al día siguiente llevamos al fuego bajo por lo menos dos horas mover con paleta de madera ocasionalmente
    para que no se pegue. Si tiene mucho líquido aun, dejamos hasta que tome un ligero espesor.
  • Cuando se cristalice la fruta estará lista, dejamos enfriar antes de envasar en frascos de vidrio previamente esterilizados. Conservamos afuera bien tapado o dentro de la nevera.


En las Navidades de Venezuela no puede falta el aroma en los hogares de cada rincón venezolano que nos regala este dulce postre que nos recuerda que estamos en época de fiestas y alegría, para esas reuniones que se dan con toda la familia y creado de estos momentos únicos.



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