Carne Guisada Venezolana

Carne Guisada Venezolana

La carne guisada con papas Venezolana es un plato muy común en la parte central de Venezuela, y quizás provenga heredada de estas típicas recetas de guiso de la madre patria, adaptada a nuestra propia sazón,

Como Hacer Carne Guisada

Ingredientes para preparar Carne Guisada

  • Un kilo de carne de res cortados en cubos o en cuadraditos, de aprox. 2 a 3 centímetros.
  • Un kilo de papas cortadas más o menos del mismo tamaño o un poco más grande que las carnes.
  • Una cebolla grande cortada así también en cuadraditos, no hace falta que sean muy pequeñitas.
  • Un pimiento  rojo cortado
  • Un pimento  verde cortado
  • 1 cucharada de semillas de onoto (achiote) o puede usarse Pimentón dulce en polvo.
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva (a los que no les gusta este aceite, pueden usa aceite normal de maíz, de girasol, etc.)
  • 6 Dientes de ajos machacados
  • Medio vaso de vino tinto
  • Una cucharadita de comino en polvo
  • Un ramito de cilantro picado
  • 2 hojitas de laurel
  • Una cucharada de papelón rayado (también puede usarse azúcar moscabado oscuro o el claro)
  • Dos cubitos de carne de res
  • Pimienta al gusto (opcional)

Preparación de la Carne Guisada

  • Ponemos en un olla o cacerola y a fuego medio las cuatro cucharadas de aceite, añadimos pimentón dulce en polvo para dar color, (Puede usarse onoto o achiote).
    El pimentón dulce es más o menos  que el anoto da mucho color.
  • En este mismo aceite pondremos la carne para que se sofría a fuego alto.
  • En otra olla y a fuego medio, vamos agregar un poquitín de aceite de oliva, las cebollas y los pimentones y el ajo y vamos a sofreírlo.
  • Agregaremos una cucharadita de comino, el cilantro y las hojita de laurel.
  • Luego agregamos el papelón y un poquito de pimienta (opcional)
  • Mientras tanto la carne se está cocinando en su propio jugo con el pimentón. Y en esta le agregaremos los cubos de carne de res.
  • Una vez listo todo juntamos ambos preparados en una sola, rectificamos de sal y lo dejamos unos minutos dependiendo de la dureza de la carne
  • vamos a agregarle un poco de agua para que la carne se cocina en ese caldo,  más o menos medio litro de agua. Tapamos y dejamos que cocine el tiempo necesario para que la carne se ablande, cuidando que  no se seque, tiene que tener liquido porque  en este liquido se van a poner las papas a cocer y es necesario liquido suficiente para que las papas se puedan cocinar.
  • Incorporamos las papas y se deja cocinar aproximadamente 15 minutos o el tiempo que demore las papas en cocinarse.
  • Y en lo que empieza a hervir agregamos el vino  y esperamos que el caldo merme un poco. Verificamo que las papas esten cocidas y ya estaría listo


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