Asado negro

Asado negro

Asado Negro

El Asado Negro,  es un plato creado en la época de la colonia, hecho en las casonas de las principales

ciudades. Como todos los grandes platos creado por el ingenio de obtener un sabor particular

y  darle un toque personal. Se sirve acompañado de Arroz blanco y plátano maduro en tajadas,

también se convirtió en plato Navideño servido con una rueda de pan de jamón y ensalada de

gallina.  En este post te enseñamos como hacer asado negro.

Como Hacer Asado Negro

Ingredientes del Asado Negro :

Muchacho redondo con grasa de 2 a 2 ½ kg.

¼ de taza de aceite

3 cucharadas de azúcar

50 g de tocineta

½ vaso de vino tinto de cocina

1 pimentón verde-rojo

5 aceitunas rellenas

½ taza de aceite

1 cebolla picadita

1 rama de perejil o mejorana

1 cabeza de ajo pelada y machacada

5 tomates pelados y sin semillas

2 cucharadas de papelón rallado

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharadita de adobo completo

1 litro de consomé de res (o preparado con dos cubitos)

Sal y pimienta c/n.

 

Preparación del Asado Negro:

  • El muchacho se limpia un poco dejando algo de su grasa.
  • Se hace una marinada con el ¼ de taza de aceite, ajo, cebolla, pimentón, el adobo completo, sal y pimienta se adoba con esto la carne y se deja toda la noche tapada en la nevera.
  • En un caldero grande a la ½ taza de aceite con el azúcar hacemos un caramelo y doramos la carne sellando todos los lados.
  • Al estar le colocamos la tocineta picada en cubos, los aliños de la marinada, el papelón rallado y las aceitunas rellenas y doramos.
  • Los tomates triturados se agregan a la preparación junto a la salsa inglesa y el vino se deja espesar.
  • Se agrega el consomé dejamos hervir a fuego alto por 10 minutos, luego a fuego lento tapado por dos horas o hasta que se ablande, movemos de vez en vez.
  • Sacamos el pedazo de carne y cortamos en ruedas.
  • La salsa se licua y se incorpora nuevamente a la preparación, calentar para servir.

 

 



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